Faschierte Laibchen mit Zwiebelsenf

    		  
    Zutaten für 4 Portionen
     1 kg faschiertes Schweinefleisch,
    2 Zwiebeln,
    3 Knoblauchzehen,
    1 dickere Scheibe Bauchspeck,
    2 Semmeln,
    2 EL scharfer Senf,
    4 Eier,
    4 EL Semmelbrösel,
    1 EL Majoran,
    Salz,
    Pfeffer,
    Schmalz oder Öl,
    150 g grobe Brösel zum Wälzen.
    Für den Zwiebelsenf:
    2 rote Zwiebeln (klein geschnitten), 1 EL Zucker,
    1 EL Currypulver,
    4 EL scharfer Senf,
    Salz.

    Zubereitung 
    Semmel in lauwarmem Wasser einweichen. Petersilie hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln
    darin glasig dünsten, dann lauwarm abkühlen lassen. Semmel kräftig ausdrücken. Fleisch mit Ei, Zwiebeln,
    gehackter Petersilie und der Semmel in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
    Alles gut durchmischen. Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit den
    Speckscheiben so auslegen, dass sie ca. 5 cm über den Rand lappen. Erdäpfel darauf verteilen.
    Die Hälfte der Fleischmasse in die Form füllen. Den geputzten und gewaschenen Lauch im Ganzen in die
    Fleischmasse drücken und mit der restlichen Fleischmasse bedecken. Den überlappenden Speck darüber
    klappen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde braten.
    Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Wartezeit